“在如今，不少比利时的巧克力甜品店依旧坚持采用纯手工的古老工艺来制作巧克力，你也是这样的想法？”

    闻言，王杰点了点头，

    “虽然这种工艺虽效率低下，但却更贴近巧克力的初心。

    每一道复杂繁琐的工序，都由技艺娴熟的巧克力大师经验传承而来。

传统配方的改良，新工艺的研发，都需要精雕细琢，就连包装盒上的装饰图案，也多采用手工刻印的方式，可惜时至今日，我也没机会去到比利时亲眼看看......”

    一番发自真心的言语，给周围的人以及直播间的网友留下了更加深刻的印象。

    “会有机会的。”汤圆安抚一句，发现他似乎有些没话可说的着急样子，赶紧以自己的专业美食博主的身份辅助介绍道，

    “大家可能不知道，全球公认的巧克力品牌前三名，有两个都“出身”比利时。

    终极巧克力的味道秘诀，在于比利时主要采用乳脂含量高、香味醇厚的西非可可豆。

    与之对应的是，巧克力中蛋黄酱的用量也要高于其他国家。

    这种大胆组合，使得巧克力呈现出极为浓郁的奶香，并与可可的醇厚融合在一起，让人陶醉。

    世界知名巧克力品牌更有自己获奖无数的传世秘方，成为不为外人道的独家配方。

    比利时遍布着无数培养巧克力大师的学府，专门针对巧克力烘焙的艺术进行系统培养。

    包括配料选择、手工处理、烘焙成型等经验积累，在烘焙殿堂由浅入深地打下扎实的基础。

    一颗甜蜜诱人的美味巧克力，凝聚着工匠们对“味觉艺术“的执著追求。

    在1910年布鲁塞尔世博会上，平价巧克力首次面世，巧克力自此不再是贵族的专享品。

    时至今日，已有超过200个国际行政中心和超过1000个官方团体在布鲁塞尔设立了办事处，加上每年都有各种国际会议在此举办。

    当然，比利时巧克力能够闻名于世，且口碑至今屹立不倒，归根到底靠的还是“匠人”精神。

    据说在比利时，平均每5000人中就有一名巧克力制作师，他们的共同特点是重视制作工艺和细节，对配方研发与口感改善孜孜以求，也难怪王小哥能在我们国家遇到一位来自比利时的巧克力制作师。

    为了保持更好的口感，大多数比利时巧克力制造商都会选择来自非洲和南美洲顶级产区的可可豆。

    为保留可可豆本身的香味，制造商往往会选择直接使用液态巧克力，即便液态运输必须使用带有加热装置的罐装车，成本会有所提高。

    也正因为这种坚持，比利时巧克力才能成为高品质的代名词。

早在巧克力行业诞生之初，比利时政府就制定了多项法律法规，划定巧克力质量底线。

    例如，1884年的一项法律规定，巧克力的可可含量最低必须达到35%。

    初衷是防止巧克力厂商偷工减料，使用低质量的可可或其他替代成分，导致整个行业品质滑坡，影响比利时巧克力的整体声誉。

    如今，漫步在布鲁塞尔大广场附近的大街小巷，空气中总是弥漫着一股甜蜜的醇香。

    随处可见的巧克力专卖店内摆放着琳琅满目的商品——纯巧克力、黑巧克力、白巧克力、果仁巧克力、水果巧克力、夹心巧克力和饼干巧克力等，让人垂涎欲滴。

    甜蜜的味道、丝滑的口感以及其所带来的“多巴胺快乐”......”