淮扬菜看上去总是很清淡的，没什么颜色，但吃起来却是不尽然。

虽然色淡但味却浓，虽然清淡但口味却又不单薄。

明明看上去好像是很简单的菜，可往往做起来却更费功夫。要能凸显出食材的原汁原味，不仅要食材新鲜上佳，在烹饪手法上的要求也是相当严苛的。

狮子头在团好之后，第一步就是要汆水让它定型。

江意晚掀开一旁的锅盖，一大片蒸汽立刻争先恐后地冒了出来，随时而来的是一股淡淡的肉香味。

锅中的汤汁已然沸腾，乳白色的液体不断向上翻滚着，里面用来调味的姜片葱段随着这股力上上下下地沉浮。

这是江意晚提前用猪肉和猪皮炖好的高汤，已经煮了有些时候了，汤汁的颜色已经相当漂亮，光是看着就能让人感受到那里面满满的胶原蛋白。

汤已经是提前调过味的，江意晚有仔细配比过，能确保汤汁和狮子头本身的咸度是几乎一致的，这样把狮子头煮好之后，那里面的味道才能不流失出来。

一个一个被团成圆形的狮子头，被江意晚沿着锅边放入进去。

托这高汤的福，已经有不少人开始往这边呢张望了。

排着队本来就又饿又无聊，这一闻到点其他食物的香味，更是让他们的肚子条件反射地开始咕咕咕一直叫。

苏杭味道说是杭帮菜，但仔细一看菜单就能发现，这不是纯正的杭帮菜，而是一种更迎合大众口味的改良菜。